Uskršnji blagdani su vrijeme radosti, obiteljskih okupljanja i ukusne hrane. No, svi oni koji se bore sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS), znaju kakve izazove ti dani nose jer mnogi tradicionalni uskršnji recepti mogu sadržavati teško probavljive sastojke. Srećom, postoji mnogo kreativnih načina kako uživati u blagdanskim okusima bez straha da ćete dan morati provest držeći se za trbuh ili u toaletu.
U nastavku se inspirirajte uz naših pet FODMAP recepata koji nisu samo ukusni već i prijateljski nastrojeni prema vašem probavnom sustavu.
1. Pečena puretina s umakom od naranče i đumbira
Kombinacija sočnih purećih filea s aromatičnim umakom stvara savršenu ravnotežu okusa, a priprema je jednostavna i brza. Ovaj jelovnik ne samo da će oduševiti vaše goste, već je i lagan za vaša crijeva.
Sastojci:
- 4 manja pureća filea ili 2 velika
- Sok od 2 naranče
- 1 žlica svježe naribanog đumbira
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
U maloj zdjeli pomiješajte sok od naranče, naribani đumbir, maslinovo ulje, sol i papar.
Puretinu stavite u plitku posudu i prelijte pripremljenom marinadom. Ostavite da se marinira najmanje 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite meso oko 25-30 minuta. Poslužite meso s dodatkom umaka koji vam je ostao od naranče i đumbira.
2. Kremasta juha od mrkve
Ako ste ljubitelj potaža, onda će vam se ova varijanta guste juhe sigurno dopasti. Jako je lagano napraviti a može biti i u ljutoj verziji ako volite dodatak đumbira.
Izvor: Freepik - chandlervid85
Sastojci:
- 3 žlice maslinovog
- 350 g mrkve narezane na kolutiće
- 1 žličica naribanog svježeg đumbira (ako želite ljutu verziju)
- 1/4 žličice mljevenog kima, mljevene kurkume i mljevenog korijandera
- Pola žličice soli i četvrtina žličice papra
- 2 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca s niskim udjelom FODMAP-a
- 1/2 šalice konzerviranog kokosovog vrhnja
- 1/2 šalice mlijeka bez laktoze ili nezaslađenog bademovog napitka
- Sok od pola limete
Dodajte nasjeckanu mrkvu zajedno s đumbirom, kuminom, kurkumom i korijanderom te kuhajte dok ne omekša, potom dodajte temeljac da pokrije mrkvu i kuhajte još 10-15 minuta. Kada se juha malo ohladi, izblendajte je uz pomoć blendera ili štapnog miksera te dodajte kokosove vrhnje i mlijeko kako biste dobili željenu gustoću.
3. Pileća curry salata umjesto francuske
Ova salata će okusom skoro pa zamijeniti tradicionalnu francusku salatu, uz to sadrži i nizak udio FODMAP-a i za nju vam treba otprilike 10 minuta.
Sastojci:
- 3 šalice (oko 350 g) nasjeckanih kuhanih pilećih prsa (mogu i bataci)
- 1/4 šalice + 2 žlice majoneze sa sastojcima s niskim udjelom FODMAP-a (npr. Hellmann´s majoneza)
- 1/4 šalice + 2 žlice kiselog vrhnja bez laktoze
- 1 žlica žutog curry praha (odaberite neki bez dodanog luka ili češnjaka)
- 1 žličica jabučnog octa
- Pola žličice mljevenog papra i pola žličice morske soli
- Prstohvat mljevene paprike
- 1 žlica javorovog sirupa
- 40 g nasjeckanog celera
- 3 mlada luka, samo zeleni vrhovi
- Oko 100 g crvenog ili zelenog grožđa bez sjemenki, prerezanog na pola
- 25 g prženih listića badema, slanog kikirikija ili prženih lješnjaka
Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje bez laktoze, jabučni ocat, curry prah, papar, sol i papriku, zatim dodajte javorov sirup, kušajte i prilagodite začine po želji. U drugoj zdjeli pomiješajte piletinu, mladi luk, celer i prelijte preljevom zatim dodajte grožđe i pržene orašaste plodove. Može se čuvati u hladnjaku 3-4 dana.
4. Salata s jagodama, baby špinatom i fetom
Ova jednostavna salata kombinira svježinu baby špinata s osvježavajućim jagodama, hrskavim orasima i kremastim feta sirom, sve začinjeno maslinovog uljem i balzamičnim octom. Pravi je spoj jednostavnosti, nutritivne vrijednosti i neodoljivog okusa.
Izvor: Freepik - Reecool_studio
Sastojci:
- 2 šalice baby špinata
- 1 šalica jagoda, narezanih na polovice
- 1/4 šalice sjeckanih oraha
- 50 g feta sira, izmrvljenog
- Maslinovo ulje
- Balzamični ocat
- Sol i papar po ukusu
Pomiješajte sve sastojke i začinite po ukusu.
5. Kolač od limuna bez glutena
Ovaj klasični desert ne samo da je jednostavan za pripremu, već je i savršen za svečane prigode poput Uskrsa. Ono što ga čini posebno privlačnim jest njegova jednostavnost u kombinaciji s bogatim, osvježavajućim okusom limuna.
Sastojci:
- 1 šalica brašna od riže
- 1/2 šalice javorovog sirupa
- Sok i kora od 2 limuna (nešpricanih)
- 1/2 šalice maslaca (ili zamjene za maslac)
- 2 jaja
- 1/4 šalice jogurta (ili biljnog jogurta za veganske verzije)
- 1 žličica praška za pecivo
- Prstohvat soli
- Za glazuru: pola šalice javorovog sirupa, sok od 1 limuna
Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite lim za pečenje (promjera 20 cm) tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje ili ga namazati maslacem i posuti brašnom. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno od riže, javorov sirup, prašak za pecivo i prstohvat soli. U drugoj zdjeli istucite jaja sa sokom i korom od limuna dok ne postanu svjetložuta i pjenasta. Dodajte jogurt i maslac te dobro promiješajte. Spojite suhe i mokre sastojke u jednu zdjelu i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ulijte smjesu u pripremljeni lim za pečenje i pecite kolač oko 25-30 minuta dok ne postane zlatno smeđi.
Dok se kolač peče, pripremite glazuru miješajući javorov sirup sa sokom limuna dok ne dobijete glatku smjesu. Kad se kolač ohladi nekoliko minuta, izvadite ga iz lima i prelijte ga pripremljenom glazurom. Ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja i posluživanja.
S ovim receptima možete uživati u obilju ukusne hrane bez brige o probavnim smetnjama. Neka vaši uskrsni blagdani budu ispunjeni ukusnim jelima, veseljem i bezbrižnim trenucima u krugu obitelji i prijatelja.
Dobar tek!